ISBN : -

e-ISBN : 978-602-0721-40-8

Bahan pangan secara umum merupakan suatu bahan yang mudah rusak apabila tidak ditangani dan diolah dengan baik dan benar. Pengolahan pangan ini bertujuan untuk meningkatkan daya simpan, menjamin ketersediaan dan memberikan nilai tambah salah satunya zat gizi pangan. Pada buku “Teknologi Pengolahan Milenial” yang menjelaskan pengolahan makanan menggunakan cara Ohmic, Microwave, HPP (High Pressure Processing), SSD (Superheat Steam Drying) dan Radiasi, di buku ini menjelaskan pengolahan makanan dengan cara ozonasi, pulsed electric field, enkapsulasi dan nanoteknologi yang merupakan jawaban bagi trend masyarakat akan pengolahan pangan zaman sekarang.