ISBN : 978-623-7109-29-7

e-ISBN : 978-602-0721-43-9

Serelia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian merupakan bahan pangan yang tidak dapat terpisahkan dari rakyat Indonesia. Komoditas yang sering menjadi ‘primadona’ ini, dapat dijumpai di kalangan masyarakat. Komoditasnya yang juga sering ditanam di Indonesia, dan diolah menjadi berbagai produk olahan. Buku ini merupakan hasil dari intisari terkait pengolahan serelia, kacang-kacangan dan umbi-umbian. Dalam buku ini menjelaskan ragam serelia, kacang-kacangan dan umbi-umbian hingga teknik pascapanen, penyimpanan dan hingga menjadi produk olahan dengan berbagai pendekatan teknologi pengolahan yan ada. Hadirnya buku ini tentu diharapkan dapat membangun para ahli teknologi pangan dan juga masyarakat dalam mengembangkan produk yang berbasis pada serelia, kacang-kacangan, dan umbi-umbian agar dapat bernilai lebih, sehingga mampu menciptakan pangan masyarakat yang mandiri, berkeadilan, dan berdaulat menuju Indonesia yang sejahtera.