ISBN :
978-623-224-264-7
e-ISBN :
978-623-224-265-4
Isi Buku 364 Halaman (0 Colour + 364 B/W)
Buku Aplikasi Proses Termal pada Industri Pengolahan ini diwujudkan untuk menjawab permasalahan terkait proses termal dan aplikasinya pada produk pangan secara langsung. Berbagai prinsip dasar pengolahan diuraikan pada setiap produk yang dihasilkan. Pengolahan, Pensterilisasian, hingga penggorengan. Proses tersebut tentu menggunakan ukuran panas yang tepat, dengan tujuan agar produk yang dihasilkan tepat dan berkualitas baik. Buku ini ditujukan untuk seluruh mahasiswa yang hendak mendalami pengaplikasian proses termal di industri pangan. Di samping itu, pengenalan proses termal juga perlu dilakukan pada usahawan muda, agar dapat menciptakan produk pangan berkualitas tinggi.
